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La pluma ibérica a la brasa es uno de los platos más deliciosos y representativos de la gastronomía española. Esta pieza de carne procedente del cerdo ibérico es muy valorada por su sabor y textura única, y cuando se cocina a la brasa, se potencian aún más sus cualidades.
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Origen de la pluma ibérica a la brasa. La pluma ibérica es una pieza de carne procedente del cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica.
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La tradición de cocinar la carne a la brasa es muy antigua en España, y se remonta a la época de los romanos.
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En primer lugar, es fundamental que la carne sea de buena calidad, preferiblemente procedente de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas.
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Una vez tengamos la carne, es recomendable dejarla a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de cocinarla.
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Mientras tanto, podemos ir preparando la parrilla o la barbacoa, asegurándonos de que esté bien caliente y con brasas uniformes. Para que la pluma ibérica quede jugosa y tierna, es importante no cocinarla demasiado tiempo. Se recomienda cocinarla unos 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la pieza.
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Además, es importante darle un toque de sal antes de cocinarla, ya que esto ayudará a sellar.
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